随着雨季的来临，云南又进入一年一度吃野生菌的好时节。这个季节，野生菌早已作为餐桌上的主要食材之一，融入在云南人的日常生活中。野生菌虽然美味却也“暗藏杀机"，加工食用野生菌应该注意哪些问题？来听听云南省疾控中心专家的建议吧。

　　1.头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃！

　　2.不易识别的菌子不要吃！

　　亚稀褶红菇，俗称“火炭菌"，是我省中毒最严重的毒菌品种，历年来已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。

　　你会听说有人吃鸡枞中毒，鸡枞是无毒的，是因为误食了形态类似鸡枞的毒菌，如剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似，因此采食鸡枞要特别小心。

　　3.最好不要吃杂菌！

　　杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

　　4.不要轻易相信所谓的“民间方法"去分辨菌子是否有毒！

　　以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的！

　　5.菌子一定要煮熟炒透！

　　我们云南人最爱吃的见手青等牛肝菌未煮熟炒透会中毒，可能出现“小人国"幻觉。

　　6.吃菌子最好不饮酒！

　　酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素。

　　7.吃菌子中毒必须立即就医

　　凡是在吃过菌子后，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。

　　远离毒菌的“两个金标准"

　　第一金标准：

　　头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不要吃！

　　第二金标准：

　　自己不熟知的菌子不要吃！只吃熟知的食用菌！